chleb pszenno żytni

Dziś dla odmiany namówię Was do udania się w kierunku kuchni i zaproponuje Wam upieczenie chlebka o kruchej skórce i puszystym miąższu. Czas przygotowania ok 2 godzin w tym samej pracy 20-25 minut.

Przyrządy:

Mikser (niekoniecznie), mogą być zwinne łapki, najlepiej zdjąć biżuterię

Garnek żeliwny 30x20cm

Alternatywnie polecam zakup kamienia szamotowego koszt 60zł (Allegro)

termometr kuchenny

Składniki i wykonanie

mąka żytnia z Kaufland 3,49zł/kg - 200g (dzień przed pieczeniem zrobić zaczyn z wodą, odstawić do lodówki na noc. To jest ważne dla utrzymania świeżości chleba, w przemyśle dodaje się związek E już nie pamiętam jaki numer )

drożdże 1/4 kostki, rozpuścić w 1/4 szklanki wody ok 40st oraz 1 łyżeczką cukru ,

1 szklanka przegotowanej wody (ja stosuję serwatkę, która mi zostaje z ważenia sera)

mąka pszenna 550g,

łyżka stołowa octu winnego, dla nadania kwaśnego posmaku

łyżka stołowa soli (wg upodobań)

Ciasto poddaję dwukrotnemu wyrabianiu/wyrastaniu, do podwojenia objęśtości. Tuż przed umieszczeniem w garnku rozgrzanym do maksimum (mam taką łopatkę i solidne odporne na temp. rękawice z IBA) ,na jakie pozwala mi moc piekarnika (u mnie 250stopni), chleb wyrasta w koszyczku dobranym do wielkości garnka, bez niego ciasto byłoby zbyt płaskie. Ten dzisiejszy chleb upiekł mi się w ciągu 35min. Jeśli któraś z Was woli grubszą skórkę to można przedłużyć wypiek o 5-10min.

Chleb po zważeniu osiągnął wagę 1,5 kg. Całkowity koszt wraz z prądem mniej niż 3 zł, więc jednak zdrowo, może być też tanio !!!

Z takim chlebem najlepiej smakuje ser biały, również własnej roboty, ale o tym następnym razem:-)

 

 Zachęcone??? Polecam !!!

Gosia